Главная 20 Блины 20 Как испечь на Масленицу ажурные блины: советы и рецепты

Как испечь на Масленицу ажурные блины: советы и рецепты

Как испечь на Масленицу ажурные блины: советы и рецепты

С 24 февраля по 2 марта в России будет праздноваться Масленица. В преддверии масленичной недели хозяйки уже начинают делиться друг с другом рецептами приготовления самых вкусных блинов. Мы тоже решили рассказать читателям несколько секретов приготовления ажурных блинчиков, которые считаются у российских кулинаров верхом мастерства.

Успех блинной затеи зависит не только от оригинальной рецептуры или мастерски замешанного теста, но и от умения правильно подобрать и подготовить посуду для их выпечки. Оптимальным вариантом блинницы считается чугунная сковорода с толстым дном, длинной ручкой и невысокими краями — в такой посуде тесто прогревается равномерно. Кроме того, на пористой поверхности чугуна образуется защитный слой, который не дает даже самым тонким блинчикам прилипнуть к дну и стенкам сковороды или пригореть.

Чтобы случайно не повредить этот слой, стоит запомнить несколько простых советов. Во-первых, не следует чистить или мыть такую посуду специальными средствами. После того как вы испекли на ней блины, просто налейте на дно чугунной емкости немного растительного масла, добавьте пару чайных ложек крупной соли, хорошенько прокалите сковородку, дайте ей остыть, а затем протрите сухой тканевой салфеткой. Новую чугунную сковороду прокаливают таким же способом, тщательно вытирают, после чего заново посыпают солью и повторно протирают чистым куском ткани.

Итак, блинница подготовлена к работе. Перед тем как начать печь на ней блины, не забудьте наполнить пиалу растительным или топленым маслом, а также наколоть половинку картофелины на вилку. При выпечке блинов масло не наливают на сковороду, а просто смазывают им дно (для этого кусок очищенной картофелины, наколотой на вилку, окунают в масло). Для смазывания емкости иногда используют и кусочки несоленого сала.

Тесто из кастрюли выливают половником — старайтесь сразу зачерпнуть столько, сколько требуется для выпечки одного блина. Если вы обнаружили, что тесто у вас получилось чересчур густым и поэтому первые блинчики оказались толстоватыми, расстраиваться не стоит. Просто разбавьте тесто теплым молоком.

И еще один секрет: чтобы получить кружевные блины, в тесто надо добавить взбитые яичные белки и быстро перемешать его сверху вниз (а не по кругу!) для сохранения его пенообразной структуры.

Если вы впервые решили испечь блины на опаре, постарайтесь подобрать емкость (эмалированную или деревянную) правильного размера. Дело в том, что в этом случае объем замешанного теста при подходе увеличится в два-три раза и оно непременно убежит из маленькой кастрюли. Тесто для блинов на опаре нужно замешивать за пять-шесть часов до выпечки. Для опары в молоке с дрожжами растворяется только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляются остальная часть муки, соль, сахар и масло. Эту смесь можно обварить молоком (для заварных блинов), причем слегка остуженным после кипения. Емкость с опарой накрывают полотенцем, а не крышкой (чтобы тесто, подходя, могло продышаться и приобрести воздушную консистенцию). Когда опара подойдет и станет вдвое больше в объеме, в нее нужно подмешать оставшуюся муку (по рецепту) и нужные ингредиенты, перемешать тесто, дать ему подняться во второй раз (лучше поставить кастрюлю в теплое место) и только после этого начать выпекать блины.

Не спешите переворачивать блин, дождитесь, когда его нижняя сторона подрумянится, а верхняя покроется дырочками.

Блины с крабами и фасолью (20 штук)

Смешать пшеничную и гречневую муку (по 150 г), 300 мл теплого молока, 20 г дрожжей, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 желтка и щепотку соли. Смесь накрыть фольгой и выдержать 50 минут в теплом месте. Затем добавить 2 взбитых белка, перемешать массу и испечь 20 блинов. Смешать 300 мл 15%-ных сливок, 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. кетчупа и по 0,5 ч. л. соли и кайенского перца. Мелко нарезать 500 г крабового мяса и 250 г отварной зеленой фасоли, перемешать, заправить томатным соусом, выложить салат на каждый блинчик и украсить порции свежей зеленью.

Как испечь на Масленицу ажурные блины: советы и рецепты

Блины с тыквой и манго (4 порции)

Замесить тесто из 75 г муки, 50 мл теплого молока, 2 яиц и щепотки соли и испечь из него на чугунной сковороде 4 блина диаметром 20 см. В кастрюлю с 0,5 л воды насыпать 50 г сахара, довести до кипения, добавить 200 г мякоти тыквы и варить содержимое 10 минут. Отдельно смешать 250 г сливочного сыра, 50 г сахара и 2 ст. л. сока лайма, добавить тыкву, измельчить смесь при помощи блендера, выложить начинку на блины и придать им форму узелка (верхушки завязать перышками зеленого лука). 200 г измельченной мякоти манго смешать с 50 мл апельсинового сока, полить смесью блинчики и украсить их 50 г засахаренного миндаля и листиками мяты.

Блинный торт с орехами (6 порций)

Соединить 6 желтков, 200 мл сметаны, 100 мл молока, 100 г сахара, 200 г муки и 1 взбитый белок, вымесить тесто, испечь 20 тонких блинчиков и смазать их 3 ст. л. сливочного масла. 5 минут прогревать 100 мл лимонного сока и 300 г сахара и добавить 30 мл рома, 200 г дробленого миндаля, щепотку ванилина, 75 г дробленого фундука и 100 г тертой апельсиновой цедры. 5 блинчиков поместить в форму стопкой, на верхний блин выложить треть начинки, накрыть ее 5 блинами, снова положить треть начинки, затем еще 5 блинов и начинку и накрыть ее оставшимися блинами. Торт поставить в холодильник на ночь, а перед подачей смазать верхушку смесью из 5 ст. л. абрикосового джема и 1 ст. л. рома, украсить 50 г миндальных хлопьев и посыпать 2 ст. л. сахарной пудры.

Блины с грибами и авокадо

В эмалированой кастрюле растереть желтки 4 яиц со 100 г сахара, понемногу вливая в полученную смесь 500 мл молока. Ингредиенты перемешать, добавить к ним соли по вкусу, 200 г растопленного сливочного масла и снова перемешать. Затем всыпать в смесь 450 г пшеничной муки, размешать ее до получения однородной массы, после чего добавить в тесто 4 взбитых белка, снова перемешать его и сразу начать печь блины. Для начинки 400 г консервированных шампиньонов измельчить, посолить по вкусу и слегка обжарить на сливочном масле (2 ст. л.). Затем поместить грибы в кастрюлю, залить их 250 г сметаны, 50 мл кипяченой воды, перемешать ингредиенты и тушить, помешивая, в течение 5 минут. Готовые грибы смешать с мякотью авокадо. В центр каждого испеченного блина положить грибную смесь и свернуть их в рулетики.

Блины Тещина отрада

В 800 мл теплого молока развести 25 г дрожжей, а затем добавить 400 г пшеничной муки и 1 ст. л. растительного масла. Когда тесто поднимется, взбить его венчиком, добавить 1 ч. л. соли, 2 яичных желтка, растертых с 2 ст. л. сахара, и перемешать ингредиенты. Затем взбить 2 яичных белка, смешать их со 100 мл густых сливок, добавить смесь в тесто, осторожно его перемешать и дать подняться. Перед выпечкой блинов тесто не перемешивать. Выпекать блины на чугунной сковороде небольшого диаметра. Готовые блины смазать сливочным маслом и украсить черной и красной икрой.

Блинный торт Гурьевская услада

5 яичных желтков с 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли взбить в кастрюле, после чего добавить к ним 400 г пшеничной муки, 2 ст. л. растопленного сливочного масла и 450 мл кефира и замесить жидкое тесто. Тесто тщательно взбить. На чугунной сковороде выпечь блины и сложить их стопкой, промазав каждый сгущенным молоком (200 мл). Башенку украсить 300 г свежей клубники.

О admin

x

Check Also

Блины с бананом — Рецепт с фото

Блины со сладкой начинкой из бананов, по вкусу многим гурманам. А если приготовить их по особенному и сдобрить сгущенным молоком, то это блюдо станет коронным десертом на вашем столе.

Блины с бананами, как приготовить необычно, рецепт с фото, Все Блюда

Блины я делаю детям очень часто и из всего, что есть под рукой в данный момент. Если блины будут с начинкой, например с фаршем и рисом, то можно их даже на воде пожарить.

Вкусные блины с бананами получаются по этому рецепту

Блины с бананами рецепт имеют очень простой и являются великолепным сладким блюдом. Такой десерт отлично подойдет для завтрака, который обязательно понравится и малышам, и взрослым.

Как приготовить блины со сгущенкой в домашних условиях?

Сочные блинчики со сгущенкой можно считать классическим вариантом такого угощения. Сгущенное молоко используется как сырое, так и вареное. Вареным чаще поливают готовые блинчики, а вареную сгущенку помещают внутрь в качестве начинки.

Рецепт: Банановые блины, на молоке

1. Сначала необходимо очищенный банан нарезать на несколько кусочков. Желательно использовать очень спелые плоды. Поместить их в глубокую чашу, где будет замешиваться тесто, добавить половину молока.

Блины со сгущенкой — пошаговый фото рецепт

Для славян эти тонкие лепешки являются не только национальным угощением с огромным ассортиментом начинок, но и главным блюдом на завтрак. И что не говори, блины со сгущенкой среди множества различных вариантов остаются вне конкуренции.

Блины со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото: как приготовить

Блины со сгущенкой – вкуснейший десерт, который можно подать ребенку на завтрак или к вечернему чаепитию. Эти тонкие и нежные вкуснейшие блинчики покоряют не только сладкоежек.

Блины на молоке с бананом и сгущенкой, Рецепты блинов

Точно сказать невозможно, но, вероятнее всего, блины на молоке были первым вкусным десертом, приготовленным из муки. Когда придумали их фаршировать разными начинками неизвестно, но выдумка оказалась настолько популярной, что на сегодняшний день существуют тысячи рецептов блинов, и начинок для них.

Блины с вареной сгущенкой и бананом – Пошаговый рецепт с фото

В миске взбить 3 яйца. Добавить 300 мл молока. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Добавить 170 г муки и 1/4 ч. ложки соли, хорошо взбить тесто венчиком. Выпекать тонкие блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон.

Блины с бананами и сгущенкой — Домашний Ресторан

Впервые блинчики с бананами я попробовала в одном из наших путешествий. После экскурсии на водопад, возле автобуса образовалась очередь – все покупали блины со сгущенкой и бананами.

Тыквенно-яблочные блины с корицей с фото, Рецепт тыквенно-яблочных блинов с корицей на

Время приготовления: 35 мин. Время подготовки: 5 мин. Кол-во порций: 3 шт. Рецепт подойдет на: десерт, перекус, завтрак. Вкусные, сладкие тыквенные блины с кусочками яблок в тесте и ароматом корицы! Эти блины хороши без дополнения в виде сладкого соуса, так как они уже сами по себе очень вкусны, идеальный вариант подачи — просто присыпать их сахарной пудрой! Кусочки яблок в готовых блинах становятся мягкими, тыквенное пюре придаёт им тонкий, едва уловимый аромат тыквы, а корица вносит особую пикантную нотку! Пробуйте, рекомендую однозначно! Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Для приготовления тыквенно-яблочных блинов с корицей нам понадобится тыквенное пюре, яблоки (можно взять сушёные), сахар, сливочное масло, молотая корица, пшеничная мука, молоко, сода, сахар.

Блины фруктово-ягодные (яблочные, клубничные и т

#1 Ольга-Алёнушка Мама: Тётя Доктор Правители огня 18 438 сообщений #2 Ольга-Алёнушка Мама: Тётя Доктор Правители огня 18 438 сообщений БЛИНЧ

Блины на молоке с яблоками — рецепт с фото

Блинчики и оладьи - это моя слабость, могу печь их хоть каждый день. Недавно приготовила блины на молоке с яблоками. Для придания блинчикам шоколадного вкуса добавила в тесто какао.

Блины на молоке с кармелизированной тыквой и яблоком под малиновым соусом

Субботнее утро обычно отличается от других дней возможностью приготовить на завтрак что-нибудь другое, кроме стандартного яйца в смятку и хлопьев. Очень многие начинают печь блинчики.

Блины с яблоками в карамели и корицей, Десерты

Эти блины наверняка станут самыми любимыми. Вкусные, с ароматом корицы, ванили и яблоками в карамели они необычно вкусные. Мука – 3,5 стакана Молоко – 3 стакана Сахар – 1 столовая ложка (или по вкусу) Разрыхлитель – 2 чайные ложки Соль — 25 чайной ложки Ванилин – 0,25 чайной ложки Сливочное масло – 2 столовые ложки (растопить) Яблочное пюре – 2 столовые ложки Яблоки – 2 штуки Сливочное масло – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки (лучше коричневый) Корица – 0,2 чайной ложки Приготовить карамельные яблоки.

Блины с яблоками в карамели

мука - 400г молоко - 1л яйцо - 1 шт. свежие дрожжи - 30г (или 1/2 пакетика сухих) сахар - 2 ч.л. соль - 1 щепотка вода (кипяток) - 100-300 мл Раскрошить свежие дрожжи, влить теплое молоко, добавить сахар, соль.

Блины с яблоками в карамели, Самый вкусный портал Рунета

Блины на молоке с кармелизированной тыквой и яблоком под малиновым соусом В качестве самой основы, а именно блинов, можно брать любой любимый и привычный вам рецепт.

Блины на молоке вкуснейший карамельный соус! рецепт с фото

Ингредиенты для теста: 1.Молоко – 500 мл. 2.Мука – 1 стак. 3.Яйца – 4 шт. 4.Сахар – ½ стак. 5.Ванилин – 1 пак. 6.Молотая корица – ½ ч.л. Ингредиенты для соуса: 1.Сахар – 1 стак.

Блины рецепты с фото

Коллекция рецептов с ингредиентом - блины. Поделиться с друзьями: Базовый рецепт тонких сладких блинчиков, дополнением к которым может служить любая начинка или - читать далее Яблоки в сочетании с ароматной корицей, нежный сливочный сыр и взбитые сливки - идеальная начинка - читать далее Подробный рецепт приготовления блюда - Блинный торт с клубничным топпингом с шампанским.

Блины на кефире с карамелизованными яблоками

Автор: Рыбчанская Ирина Дата: 19 02 2015 г Блины на кефире хороши хоть с чем, хоть — без ничего, просто с маслом. А, если сдобрить их карамелизованными яблоками, то получится и вовсе славно.

Блины с яблоками: рецепты с корицей, тыквой, на кефире

Блины с яблоками – простой и восхитительный десерт, который характеризуется нежным, сладковатым вкусом. Это изысканное блюдо русской кухни станет незаменимым решением для завтрака.

Рецепт Блины с карамелизированными яблоками, Two Cooks

Ингредиенты для рецепта Блины с карамелизированными яблоками Молоко чуть подогреть или оставить на часик при комнатной температуре, добавить сахар, соль и яйца-взбить миксером или венчиком.

Блины с карамелизированными яблоками

Ароматные и нежные французские блины с карамелизированными яблоками получаются просто восхитительными! Готовятся просто, а результат какой! Тесто: Молоко – 500 мл Яйца – 2 шт. Мука – 10 ст.л. Сахар – 3 ст.л. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – 3 ст.л. Начинка: Яблоки – 5-7 шт. Сахар – 4-5 ст.л. (в зависимости от того на сколько яблоки сладкие) Сливочное масло – 150 г. Для начала сделаем начинку, так как она должна немного остыть.

Блинчики на молоке, Блины, Завтрак, рецепты с фото на: 96 рецептов

Американские блинчики - панкейки, замечательный завтрак для всей семьи! Пышные и вкусные панкейки порадуют ваших близких, придутся по вкусу детям и взрослым, станут любимым лакомством всей семьи.

Рейтинг@Mail.ru