Главная 20 Блины 20 Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

Тонкие или толстые, ароматные, румяные и аппетитные блины – отличное исконно русское блюдо, которое нравится абсолютно всем!

Раньше хозяйка считалась опытной, если умела печь вкусные блины. Чем тоньше блин, тем выше мастерство. Ведь все знают – искусство выпекания блинов требует не только знаний, но и опыта. Конечно же, каждый, кто хочет постигнуть эту науку, проходит через настоящее испытание, когда пригорают блины, прилипая к сковороде.
Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

Сейчас я расскажу, как пожарить блинчики, чтобы они получались красивыми, не липли и не рвались, а главное – почему это происходит и как избежать такого в дальнейшем. Причин подгорания несколько – остановимся на каждой отдельно.

Самая распространённая причина – неправильная или неподготовленная сковорода. Как выбрать сковороду для жарки – отдельная тема для обсуждения. Лучше всего подойдут современные с хорошим антипригарным покрытием. На таких жарить одно удовольствие: ставим на огонь, прогреваем, выливаем нужное количество теста и жарим блинчик с 2 сторон. Главное, чтобы посуда была качественной, тогда и масла нет необходимости добавлять.
Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

На обычных сковородках блины тоже не будут подгорать, если сделать так:

  • вымыть сковороду;
  • поставить на огонь и хорошенечко прокалить;
  • влить пару чайных ложек масла;
  • как только масло задымит, выключить;
  • сковороду остудить, масло вылить – теперь можно жарить блинчики.

Лучше всего подойдёт чугунная. Алюминиевые или стальные тоже сгодятся, но тогда процедуру лучше повторить дважды.

Ещё одна причина – слишком жидкое тесто. Тут всё просто – добавьте муки и продолжайте готовку. Но не переусердствуйте – чем гуще тесто, тем жёстче блин. Оптимальная консистенция – жидкая сметана. Тесто должно свободно литься и с помощью круговых движений сковородой распределяться по поверхности. Так жарятся блины, независимо от начинки. Например, и сладкие блинчики с творожным суфле, и аппетитные блины с куриным сердцем и печенью пекутся одинаково.

Нередко проблема кроется в рецепте. Блины будут прилипать, если мало яиц. Рассчитывать нужно так – на 500 мл всех жидких ингредиентов идёт 2 яйца. Но если яйца очень мелкие, возьмите 3 шт. Можно, конечно, и больше, но и такого количества вполне достаточно.

Масло в тесто добавлять обязательно! Даже если кто-то вам будет расхваливать рецепт без масла – влейте 2 ст.л. любого растительного. Очень вкусно добавить растопленное сливочное – аромат получается более нежный и тонкий. Так готовятся замечательные дрожжевые блины.
Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

Во время жарки масло тоже понадобится – перед каждым 3 или 4 блином смазывайте сковороду каплей масла. Удобно делать это силиконовой кисточкой, сырой разрезанной картофелиной, насаженной на вилку. Отлично справляется и кусочек обычного свиного сала без прорези.

Запомните: слишком много жира лить не нужно – просто чуть смазывайте сковороду, иначе блин соберётся в ком. Также можно добавить немного растительного масла прямо в тесто и размешать, тогда вообще не придется смазывать сковороду.

Если избыток сахара, то блинчики тоже могут подгореть. 2-3 ст.л. на 1 л теста вполне достаточно – лучше потом подать более сладкие топпинги.
Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

Исправить это можно только увеличив количество теста. Разведите ещё одну порцию уже без сахара и соедините с той, которая слишком сладкая. Если блинов получается очень много, то просто заморозьте остачу. И храниться такие запасы могут несколько месяцев!

Прилипают блины и тогда, когда огонь, на котором они жарятся, слишком сильный, или же чересчур слабый. Тут без практики никак не обойтись, ведь у всех плиты и варочные поверхности разные. Огонь должен быть средним, если это газовая плита, то не помешает рассекатель. На электрической придётся приспосабливаться.
Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

На конфорке большого диаметра специалисты советуют не печь – центр не успевает прожариться, в бока подгорают. На самой маленькой тоже не подойдёт – серединка успеет подгореть, а бока ещё даже не подрумянятся.

Но бывает и так, что все причины исключены, а блины всё равно подгорают. Тогда без секретов опытных кулинаров никак не обойтись.
Пригорают блины – что делать и как правильно жарить

В первую очередь попробуйте дать тесту хотя бы 30-40 минут отдыха, а лучше 2-3 часа. Просто отставьте его в сторону, накрыв ёмкость чистым полотенцем. После этого жарьте как обычно. Секрет в химико-физических свойствах муки. В союзе с жидкими ингредиентами спустя некоторое время она выделяет клейковину, которая и не даст блинам прилипать.

Если пригорают блины из теста на кефире, сыворотке или подкисшем молоке, то нужно сделать так:

  • добавляем обычную соду из расчёта 0,5 ч.л. на 1,5 л теста, перемешиваем;
  • кипятим воду и вливаем полстакана кипятка тонкой струйкой при постоянном помешивании;
  • подсыпаем немного муки.

Через 5-7 минут пробуем жарить блинчики – прилипать уже не должны. Секрет в химических реакциях, объяснение которых лучше доверить профессионалам – мне достаточно результата.

В конце предлагаю просмотреть видео-рецепт интересных ажурных блинчиков на жидком дрожжевом тесте:

О admin

x

Check Also

Простые блины на молоке, рецепты тонких блинов, Самые свежие и последние новости Краснодара

Главный секрет вкусных блинов - тесто. Рецепт приготовления прост до невозможности. Блины получаются тонкими, совсем не резиновыми, с хрустящим краешком. Тесто для блинов должно получиться жидким.

Рецепты — Тонкие блины в домашних условиях c фото

Блины на молоке Блины на пиве (без молока) Блины с творогом Блины с красной икрой и семгой Блинчики из отбрубей Блины на простокваше Шоколадные блины с тво

Блины на молоке: Классические рецепты вкусных блинчиков

Блины на молоке: Классические рецепты вкусных блинчиков Блинчики — это традиционное блюдо славянского народа, которое очень любят готовить в каждой русской семье с самых древних времен и конечно же по сегодняшний день.

Тонкие блинчики на молоке — топ-10 простых рецептов с фото, как сделать самые вкусные блины

Тонкие блинчики на молоке — топ-10 простых рецептов с фото Нет другого более традиционного блюда для русской кухни, нежели блины. Тонкие, практически ажурные блинчики – гордость русских хозяек.

Тонкие блины (простой рецепт на молоке) — Готовим просто

Один из самых простых и недорогих вариантов приготовления тонких блинчиков на молоке не займет много времени на готовку. Продукты: — 200 г пшеничной муки; — 2 ст.л. подсолнечного масла.

Блины на молоке тонкие пошаговый рецепт с видео уроком

Доброго времени суток уважаемые кулинары. Вы решили приготовить блины на молоке тонкие пошаговый рецепт от Светланы поможет вам справиться с этим кулинарным шедевром.

Тонкие блины на молоке, Кулинарик

This message will be pushed to the admin's iPhone instantly. Существует много рецептов приготовления тонких блинов — на кефире, на воде, на дрожжах и т.д. Начинка для тонких блинов может быть самой разной — мясной, грибной, овощной, сладкой, фруктовой и т.д. Мы сегодня приготовим тонкие блины на молоке, со сливочным маслом без начинки.

Блины на молоке тонкие рецепт пошагово, Простые и вкусные рецепты

Рецепт тонких блинов знает не каждая хозяйка, следуя нашему рецепту у вас получатся тонкие и вкусные блинчики которым будет рада вся семья! Блины отлично сочетаются со сметаной и медом.

Тонкие блины на молоке – пошаговые рецепты приготовления блинчиков с дырочками

Тонкие блины на молоке – пошаговые рецепты приготовления блинчиков с дырочками Печь блины – дело нехитрое. Не верите? Тогда эта статья для вас! У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления этого старинного, но актуального блюда.

Рецепт: Тонкие блины на молоке, Тонкие и нежные блины

Рецепт: Тонкие блины на молоке - Тонкие и нежные блины Для начала я наливаю в ёмкость пол литра молока. К нему добавляю 250 мл тёплой кипячённой воды. Этот шаг я делаю всегда, поскольку так мне кажется, что блинчики получаются более нежными, тонкими, и не имеют явный молочный вкус, что мне очень-очень не нравится.

Блины на молоке: простые пошаговые рецепты тонких и ажурных блинчиков

Тонкие блины на молоке: классические и оригинальные рецепты Блинчики — невероятно вкусное блюдо, которое по душе как взрослым, так и детишкам. Такая выпечка не требует много времени на приготовление, а в результате получается потрясающее лакомство.

Как приготовить блины на молоке? Пошаговый рецепт

Как приготовить блины на молоке? Тонкие и с дырочками. Классический, простой пошавый рецепт + ВИДЕО. Получится даже у новичков! Здравствуйте, дорогие читатели! Добро пожаловать на блог! Как приготовить блины на молоке? Ура.

Тонкие блины на молоке: самые простые и вкусные рецепты, пошагово

Тонкие блины на молоке: самые простые и вкусные рецепты, пошагово Блины тонкие на молоке: самые простые и вкусные рецепты. По традиции Масленицу празднуют с шумными гуляниями, обильными застольями и поздравлениями.

Тонкие блины на воде, молоке, кефире — рецепты вкусных блинов с дырочками

Тонкие блины - лучшие рецепты теста для любимого угощения В преддверии Масленицы самое время научиться печь тонкие блины, вдоволь полакомиться любимым блюдом и накормить всех желающих.

Тонкие блины на молоке — рецепт с фото, И вкусно и просто

Эти замечательные тонкие блины на молоке можно очень просто и быстро приготовить к завтраку или легкому перекусу для семейного чаепития. Тесто для них замешивается несколько минут и сразу можно приступать к выпечке.

Хрустящие и тонкие блины на молоке и воде, простой рецепт с фото

Автор: linner · Published 21.01.2015 · Обновлено 21.02.2017 Такие вкусные, тонкие и хрустящие блинчики сможет приготовить каждая, даже начинающая, хозяйка и угощать ими своих родных или гостей на Масленицу или другой праздник.

Блины на молоке тонкие сладкие пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 1: Блины на молоке тонкие сладкие - классический рецепт по ГОСТу Полностью оригинальный рецепт, заменены только сорт масла на более современный и дрожжи – на быстродействующие.

Простые блины на молоке — рецепт с фото

Сегодня к завтраку простые и быстрые в приготовлении тонкие блинчики на молоке. С Масленицей! Подготовьте необходимые продукты для приготовления блинчиков. Яйца и молоко нужно брать комнатной температуры.

Как делать тонкие блины на молоке

Существует два вида блинов — толстые, которые поливают вареньем, сиропом, медом, либо соленой поливкой и тонкие, которые используются для того, чтобы в них заворачивать начинку.

Тонкие блины на молоке, рецепт, Простые рецепты с фото

Тонкие блины на молоке, рецепт с мясом Нежные блинчики с мясной начинкой, отличное блюдо как для гостей так и на каждый день для всей семьи, особенно с ароматным малиновым чаем зимой.

Блины на молоке простой рецепт

Вкусные, сладкие, тонюсенькие, ароматные – не блины, а мечта! Но, надо заметить, осуществимая, если вы владеете несколькими нехитрыми секретами приготовления этого мега-популярного блюда на завтраки, обеды, ужины, званые вечера и другие мероприятия широкого и скромного масштаба.

Блины простой рецепт, Женский журнал

Простой рецепт приготовления блинов на молоке займет у вас всего 15 минут. Их можно подавать с любой начинкой на ваш вкус. 0,5 л молока (можно заменить половину молока водой) 200 гр муки 2 яйца 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. сахара пол-ч.л. соли пол-ч.л. соды (гашеной уксусом) Яйца взбить венчиком или вилкой с сахаром и солью до однородности.

Вкусные блины на молоке рецепт с фото тонкие

Блинчики на молоке – простое и очень популярное блюдо, причем, не только у нас, но и за пределами русскоязычных стран. Русские блины, да с икрой – уже давно всемирно известный деликатес.

Блины рецепт из литра молока — Рецепты приготовления еды

Вот воскресным вечерком решила сделать что-нибудь вкусненькое и побаловать домашних. Выбор пал на сочники. Ну люблю я их и все тутДелается все просто на раз-два #56841; Ингредиенты: Для теста:●мука — примерно 4 стакана●маргарин —. Подборка: 1. Салат с сухариками.

Рейтинг@Mail.ru