Главная 20 Охота 20 Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Как приготовить рябчика: самые вкусные рецепты

Рябчик — очень желанный трофей каждого любителя охоты, в том числе по причине большой кулинарной ценности. Поскольку местом своего обитания и гнездования рябчик выбирает только незагрязненные, экологически чистые леса, мясо этой птицы считается очень полезным.

Блюдо из рябчика – это поистине царское украшение стола. Будучи правильно приготовленным, рябчик поразит любого самого изысканного гурмана.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Это небольшая птица с весом тушки примерно 400 граммов. Мясо очень нежное и вкусное. Недаром, эта боровая птица более ценна, чем куропатка, фазан, тетерев или глухарь.

Приготовление любой дичи имеет свои особенности ввиду специфического привкуса мяса. Как правильно приготовить рябчика, чтобы он стал коронным блюдом любого стола, мы расскажем в этой статье.

Слегка заметная горчинка придает мясу изысканную пикантность. Так же присутствует легкий ореховый аромат.

Рябчик относится к отряду курообразных, и готовится он, как домашняя птица. Несмотря на то, что это дикая птица, мясо очень мягкое и нежное на вкус, бело-розового цвета.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие



По своим качествам мясо рябчика чрезвычайно полезно, оно нежирное и считается диетическим. Его калорийность – 25 калорий в 100 граммах. Весьма высоко ценится за высокое содержание фосфора, калия и натрия, а также витаминов группы В. Кроме того, оно богато белками, что делает его лидером по питательности среди боровой дичи.

Очень важно, чтобы при кулинарной обработке мяса этой ценной птицы сохранились питательные вещества.

Для этого нужно знать правила, как готовить рябчика:

  1. Непосредственно перед приготовлением тушку нужно заложить в емкость с холодной водой, и оставить полежать 1 час. Еще лучше залить молоком, довести до кипения. Затем быстро вынуть ее из кастрюли с молоком, не нужно его кипятить. Предварительно обработав тушку, вы получите более сочное мясо, не повредив его питательность и вкусовые качества.
  2. Чтобы птица не стала суховатой, начините тушку свежим свиным салом. Сало необходимо нарезать довольно большими кусками.
  3. Если мясо имеет темный цвет, значит птица несвежая, либо были нарушены правила хранения.
  4. Готовить эту птицу нужно включив высокую температуру. Готовить нужно быстро, чтобы мясо не пересохло. Блюдо готово уже через полчаса. Можно проверить готовность кулинарной иглой (игла легко прокалывает мясо, и также легко выходит).
  5. Рябчика можно подвергать любой кулинарной обработке. Его можно тушить, варить, запекать, жарить. Важно помнить, что эту птицу не маринуют.
  6. Для приготовления дичи специи и соль используются в минимальных количествах.


Охотники часто готовят птицу непосредственно сразу после добычи. Что может быть вкуснее, чем зажаренная на шампурах или вертеле дичь? В походных условиях тушку можно запечь в глине.

Однако, опытные любители охоты знают, что из рябчика получается замечательная похлебка на огне. Запахи дыма и окружающего леса придают неповторимый вкус этому походному блюду.

Чтобы сварить суп из рябчика в походных условиях, нужно:

  1. Тушку потрошат, нарезают на части (оптимально 4) и варят на огне. Воду наливают в таком количестве, чтобы ее было в два раза больше, чем мяса. Чтобы бульон получился наваристым нужно добыть 2 или 3 птицы.
  2. Далее готовят заправку для похлебки: мелко нарезают картофель, солят, и добавляют перец по вкусу (специи и соль нужно использовать по минимуму).
  3. Добавляют обжаренный лук.
  4. Дичь варят в течение получаса, затем добавляют промытый рис.

После закладки риса, суп из рябчика варят до готовности на медленном огне.

В похлебку можно добавлять найденные в походе грибы. Их необходимо обжарить вместе с луком. Грибы придадут дичи непередаваемый аромат.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

В домашней кулинарии известно огромное разнообразие рецептов, как приготовить рябчика.

Эта изумительная по своему вкусу птица хорошо сочетается с овощами. Удачным будет выбор грибов или ягод (особенно лесных) в качестве соуса к диетическому мясу дичи.



Французы, например, очень любят пирожки с мясом рябчика. Такие пирожки выпекают из слоеного теста. Кроме того, известен рецепт салата оливье, где используют филе этой дикой птицы.

Когда стоит выбор, какие блюда из рябчика приготовить, немудрено и растеряться. Их очень много: диетические и пикантные салаты, жаркое (с сыром и ананасами), запеченный в духовке, тушеный в соусе или с овощами. Сейчас эту птицу готовят даже в мультиварке. Самые вкусные и ароматные блюда – это бульоны, и, сваренные на его основе супы.

Рассмотрим самые интересные и несложные способы, как приготовить рябчика.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Сначала тушку (целую) потрошат. Затем её нужно натереть солью и черным перцем. Обработанное мясо нужно нашпиговать салом. Потом птицу обжаривают на сильном огне в течение получаса. Подавать с овощами.

Основной соус к этой птице готовится на основе масла, использованного при жарке. В масло нужно добавить сливки (или сметану), можно добавить бульон. Затем все кипятят. Получается очень вкусная заправка.

Из филе птицы нужно сделать фарш, добавить в него замоченный в молоке батон (белый хлеб). Затем по вкусу добавляются соль, перец. Вся масса вымешивается и формируются небольшие биточки.

Тушат биточки в глубоком сотейнике около 15 минут. На дно сотейника кладется немного сливочного масла, наливается бульон, в котором и тушатся биточки.



Рис, политый любым соусом, – идеальный гарнир к нежнейшим биточкам.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Запеченный в духовке рябчик с ананасами и белым вином

Как приготовить рябчика в духовке вкусно и необычно?

Для этого рецепта понадобится:

  • тушка птицы;
  • половина ананаса;
  • немного оливкового (или растительного) масла;
  • 100 мл белого вина;
  • соль, специи по вкусу.

Птицу нужно разделать вдоль, посыпать солью и перцем, затем обжарить. Экзотический фрукт необходимо почистить. Нарезанный небольшими кусочками ананас нужно также обжарить.

В форму выкладываем первым слоем обжаренный ананас, сверху – подготовленную тушку. Все залить вином, посыпать специями. Рябчик в духовке выпекается не меньше 20 минут. При подаче такого блюда к праздничному застолью, или для придания еще большей пикантности, можно полить блюдо ананасовым соком.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Такой способ приготовления понравится тем, кто любит необычные сочетания продуктов.

Мытые и потрошеные тушки складываются в сотейник. Туда же залейте молока, и доведите до кипения. После кипения сразу достаньте птицу и выложите на бумажное полотенце.



Нужно натереть подсушенную птицу солью и специями, и пожарить на сковороде до образования золотистой корочки.

Нарежьте зелень и соедините с измельченным фундуком. Зафаршируйте этой смесью рябчиков, и положите птицу в форму для запекания, предварительно смазанную сметаной.

В нагретой до 180 градусов духовке блюдо должно постоять не меньше получаса. Во время готовки необходимо периодически поливать рябчиков сметаной и выделившимся соком. Когда рябчик в духовке будет готов, накройте блюдо фольгой, после 10-15 минут можно наслаждаться великолепным вкусом.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Изумительный по вкусу способ приготовления дичи – жареные рябчики, рецепт с брусникой. Этот рецепт подойдет для праздничного стола, брусника великолепно оттеняет специфический вкус дичи, и придает блюду неповторимый аромат.

  • целая тушка;
  • брусника свежая (в крайнем случае можно использовать замороженную хорошего качества) – 200-300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар кусковой – 1-2 куска;
  • сметана – 200 мл.

Рябчика помыть и выпотрошить, наполнить свежей или замороженной (предварительно необходимо разморозить). Внутрь тушки положите сахар и сливочное масло.

Птицу нужно обмазать сметаной и обжарить ее до золотистой корочки. Затем добавить в жаровую форму сметану, положить обжаренного рябчика и томить 20 минут на небольшом огне.



Королевское блюдо готово! Ни один гость не останется равнодушным к такой вкуснятине.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Необходимые ингредиенты из расчета – 4 порции:

Приготовить макароны, предварительно посолив воду, по готовности промыть в холодной воде, и оставить в дуршлаге. Почистить морковь и сельдерей. Нарезать небольшими кубиками грибы. Морковь, грибы, сельдерей отварить в подсоленной воде, а потом остудить.

Обжаренное мясо поперчить и нарезать кубиками. В майонезный соус выжать сок лимона. Соединить отварные овощи, мясо и макароны. Заправить соусом. Сверху посыпьте натертым сыром.

Салат дополните украшением из помидоров и отварного яйца.

Посмотрев наше видео, вы научитесь готовить вкусное жаркое из рябчиков с помидорами.

О admin

x

Check Also

Двустволка ТОЗ-34: отзывы, цена, технические характеристики, обзор

ТОЗ-34 – характеристики и применение легендарной двустволки ТОЗ-34 – тульская двустволка с почти легендарной историей. Оригинальная конструкция, неприхотливость, надежность и качество исполнения обеспечивают ей непреходящую популярность ТОЗ-34 – одно из самых известных в СССР двуствольных ружей для охоты.

Филин: как выглядит, где живет, видео, фото

Филин – красивая ночная птица Филин – очень интересная ночная хищная птица, образ жизни и повадки которой даже сегодня не до конца изучены зоологами. С древних времен птица филин привлекала людей своей необычной красотой, загадочным внешним видом, сегодня же филины занесены в Красную книгу, так как находятся на грани исчезновения.

Как сделать череп лося своими руками: обработка рогов, отбеливание кости

Обработка охотничьих трофеев: как сделать череп своими руками Среди охотников можно встретить немалое количество настоящих коллекционеров. В их коллекциях часто можно найти экспонаты копытных животных, в частности их черепа и рога.

FAQ по первоначальному получению лицензий на приобретение оружия

Разрешение на нарезное оружие: как получить лицензию приобретение и хранение Q: Я хочу впервые приобрести себе оружие. С чего мне следует начать? A: Изучите соответсвующие нормативно-правовые акты, а также доступные в интернете материалы по теме.

Летняя одежда для охоты и рыбалки от производителя Автор

Летняя одежда для охоты и рыбалки Летняя одежда для охоты и рыбалки производства «АВТОР&; - в наличии огромный выбор модификаций и расцветок костюмов высокого качества.

Охота на гуся с манком (Видео)

Охота на гуся с манком и ее особенности и секреты Охота на гуся с манком представляет собой один из самых древних способов охоты на этих птиц. Охотники любят использовать манок на гуся, исходя из простоты и интересности данного вида охоты.

Лыжи для охоты — как самому изготовить лыжи и снегоступы

13.11.2013 | Лыжи для охоты - как самому изготовить лыжи и снегоступы Лыжи для охотника имеют большое значение. Они должны быть прочны, легки, упруги, обладать правильным ходом и способностью удерживать охотника на поверхности снежного покрова.

Штрафы и наказания за браконьерство в России, Охотугодья Нерючи

Охотугодья Нерючи Опубликовано: Февраль 8, 2017 Охотник обязан бережно относиться ко всем природным ресурсам, охранять животных и среду их обитания. Такая норма записана в Конституции Российской Федерации в ст. 58. Тем охотникам, кто в угоду своего мировоззрения, решил заняться браконьерством, следует помнить о возможных последствиях за свои деяния, ответственность ужесточается с каждым годом.

Охота в Башкирии — Двуствольное охотничье ружье МР-27 (ИЖ-27)

Двуствольное охотничье ружье МР 27 (ИЖ 27): технические характеристики, модификации Двуствольное охотничье ружье МР-27 (ИЖ-27) ИЖ-27 — советское двуствольное охотничье ружьё, предназначенное для промысловой и любительской охоты.

Коллиматорный прицел (Кобра, Eotech, Hakko, Sightmark и другие): принцип действия, устройство, цена, своими руками, выбор

Коллиматорный прицел – сделает стрельбу удобнее, быстрее и точнее Для повышения результатов стрельбы недостаточно модифицировать оружие, необходимо также использовать более совершенные прицельные приспособления.

Как вытащить клеща у собаки, что делать, если укусил клещ, ошейники и капли от клещей, симптомы и лечение пироплазмоза

Клещи у собаки: удаление, защита, лечение. Симптомы пироплазмоза собак. Иксодовый клещ – паукообразный паразит, представляющий большую опасность для домашних животных и человека.

Охота на норку с ружьем и собаками; как ловить норку капканами и ловушками

Как можно охотиться на норку: обзор вариантов Охота на норку – увлекательное и азартное мероприятие, а при наличии определенных навыков и чуточку везения – еще и прибыльное, так как ее мех ценен, а шубка из норки является желанным подарком для многих дам.

Дрессировка щенка таксы в домашних условиях, Умный пес

дрессировка щенка таксы в домашних условиях Такса – это охотничья порода собак, имеющая короткие ноги. Приобретая собаку любой породы, вы берёте на себя большую ответственность.

Величинаупреждения; при охотничьей и спортивной стрельбе

Величина упреждения при охотничьей и спортивной стрельбе Упреждение по горизонтали для пулевой стрельбы и по движущейся мишени для начальной скорости 900 м/с и среднестатистического снижения скорости для калибров .223 и 30-06 Величина упреждения зависит от способа стрельбы и от времени, потребного снаряду, чтобы пролететь расстояние от дульного среза ружья, до линии движения цели.

Какие документы нужны для охотничьего билета, Адвокатское бюро Правда

Какие документы нужны для охотничьего билета Как получить охотничий билет, какие документы для этого нужны, где его выдают и какие законодательные нормы регулируют порядок выдачи охотничьего билета — получить ответы на все эти вопросы можно, ознакомившись с нашей статьей.

Курцхаар (немецкая короткошерстная легавая)

Курцхаар для охоты: уход, кормление, дрессировка, воспитание, натаска собаки Мои клиенты (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Дикая собака динго считается одной из древнейших пород, ее даже выделяют в особый подвид- "канис динго" В XVI веке какой-то повар придумал механизм, в котором двигателем для вертела служила собака (adsbygoogle = window.

Манок на рябчика своими руками

Охотники.net Манок на рябчика своими руками В настоящее время охота на рябчика становится особенно популярной, поскольку численность его по сравнению с другой дикой птицей не понижается.

Виды охоты

Виды охоты Охотничье хозяйство «ВОРЯ&; предоставляет охотникам следующие виды охот: Охота на вальдшнепа на тяге Охота на вальдшнепа на тяге является одним из самых массовых видов охот.

Как приготовить филе рыбы: на сковороде, мангале, в духовке, мультиварке, на пару и в маринаде

Как вкусно приготовить филе рыбы различными способами? Каждая хозяйка должна знать, как приготовить филе рыбы. Современная кулинария богата огромным количеством разнообразных рецептов.

Заяц – описание, виды, чем питается, окраска, фото

Дикий кабан - описание и повадки: как выглядит, где живет, чем питается Заяц – животное, которое относится к классу млекопитающие, отряду зайцеобразные, семейству зайцевые, роду зайцы (лат.

Рогатка для охоты — конструкция, боеприпасы, достоинства и недостатки моделей

Как выбрать ружье начинающему охотнику: правильный выбор первого оружия для охоты Многие довольно скептически относятся к такому виду оружия, как охотничья рогатка.

Порох, Российский охотничий портал

Порох Порох - это метательное взрывчатое вещество, применяемое для сообщения движения снаряду. От других взрывчатых веществ порох отличается тем, что горит слоями и обладает меньшей бризантностью (способность взрываться). Именно эти свойства делают возможным применение его в огнестрельном оружие.

Статьи по таксидермии — Видео трофей

Статьи по таксидермии На этой странице я буду публиковать мои статьи о таксидермии. Чучело - вопрос об этичности В последнее время часто приходиться слышать о том, что изготавливать чучела из добытых диких животных не этично, морально низко и вообще кощунственно.

Уссурийский пятнистый олень, Блог Отшельника

Уссурийский пятнистый олень Уссурийский пятнистый олень (Cervus nippon) — относится к парнокопытным млекопитающим надкласса четвероногих из семейства оленевых, подсемейства настоящих оленей, рода полорогих, подотряда жвачные, к типу хордовых.

Рейтинг@Mail.ru