Главная 20 Охота 20 Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Как приготовить рябчика: самые вкусные рецепты

Рябчик — очень желанный трофей каждого любителя охоты, в том числе по причине большой кулинарной ценности. Поскольку местом своего обитания и гнездования рябчик выбирает только незагрязненные, экологически чистые леса, мясо этой птицы считается очень полезным.

Блюдо из рябчика – это поистине царское украшение стола. Будучи правильно приготовленным, рябчик поразит любого самого изысканного гурмана.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Это небольшая птица с весом тушки примерно 400 граммов. Мясо очень нежное и вкусное. Недаром, эта боровая птица более ценна, чем куропатка, фазан, тетерев или глухарь.

Приготовление любой дичи имеет свои особенности ввиду специфического привкуса мяса. Как правильно приготовить рябчика, чтобы он стал коронным блюдом любого стола, мы расскажем в этой статье.

Слегка заметная горчинка придает мясу изысканную пикантность. Так же присутствует легкий ореховый аромат.

Рябчик относится к отряду курообразных, и готовится он, как домашняя птица. Несмотря на то, что это дикая птица, мясо очень мягкое и нежное на вкус, бело-розового цвета.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие



По своим качествам мясо рябчика чрезвычайно полезно, оно нежирное и считается диетическим. Его калорийность – 25 калорий в 100 граммах. Весьма высоко ценится за высокое содержание фосфора, калия и натрия, а также витаминов группы В. Кроме того, оно богато белками, что делает его лидером по питательности среди боровой дичи.

Очень важно, чтобы при кулинарной обработке мяса этой ценной птицы сохранились питательные вещества.

Для этого нужно знать правила, как готовить рябчика:

  1. Непосредственно перед приготовлением тушку нужно заложить в емкость с холодной водой, и оставить полежать 1 час. Еще лучше залить молоком, довести до кипения. Затем быстро вынуть ее из кастрюли с молоком, не нужно его кипятить. Предварительно обработав тушку, вы получите более сочное мясо, не повредив его питательность и вкусовые качества.
  2. Чтобы птица не стала суховатой, начините тушку свежим свиным салом. Сало необходимо нарезать довольно большими кусками.
  3. Если мясо имеет темный цвет, значит птица несвежая, либо были нарушены правила хранения.
  4. Готовить эту птицу нужно включив высокую температуру. Готовить нужно быстро, чтобы мясо не пересохло. Блюдо готово уже через полчаса. Можно проверить готовность кулинарной иглой (игла легко прокалывает мясо, и также легко выходит).
  5. Рябчика можно подвергать любой кулинарной обработке. Его можно тушить, варить, запекать, жарить. Важно помнить, что эту птицу не маринуют.
  6. Для приготовления дичи специи и соль используются в минимальных количествах.


Охотники часто готовят птицу непосредственно сразу после добычи. Что может быть вкуснее, чем зажаренная на шампурах или вертеле дичь? В походных условиях тушку можно запечь в глине.

Однако, опытные любители охоты знают, что из рябчика получается замечательная похлебка на огне. Запахи дыма и окружающего леса придают неповторимый вкус этому походному блюду.

Чтобы сварить суп из рябчика в походных условиях, нужно:

  1. Тушку потрошат, нарезают на части (оптимально 4) и варят на огне. Воду наливают в таком количестве, чтобы ее было в два раза больше, чем мяса. Чтобы бульон получился наваристым нужно добыть 2 или 3 птицы.
  2. Далее готовят заправку для похлебки: мелко нарезают картофель, солят, и добавляют перец по вкусу (специи и соль нужно использовать по минимуму).
  3. Добавляют обжаренный лук.
  4. Дичь варят в течение получаса, затем добавляют промытый рис.

После закладки риса, суп из рябчика варят до готовности на медленном огне.

В похлебку можно добавлять найденные в походе грибы. Их необходимо обжарить вместе с луком. Грибы придадут дичи непередаваемый аромат.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

В домашней кулинарии известно огромное разнообразие рецептов, как приготовить рябчика.

Эта изумительная по своему вкусу птица хорошо сочетается с овощами. Удачным будет выбор грибов или ягод (особенно лесных) в качестве соуса к диетическому мясу дичи.



Французы, например, очень любят пирожки с мясом рябчика. Такие пирожки выпекают из слоеного теста. Кроме того, известен рецепт салата оливье, где используют филе этой дикой птицы.

Когда стоит выбор, какие блюда из рябчика приготовить, немудрено и растеряться. Их очень много: диетические и пикантные салаты, жаркое (с сыром и ананасами), запеченный в духовке, тушеный в соусе или с овощами. Сейчас эту птицу готовят даже в мультиварке. Самые вкусные и ароматные блюда – это бульоны, и, сваренные на его основе супы.

Рассмотрим самые интересные и несложные способы, как приготовить рябчика.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Сначала тушку (целую) потрошат. Затем её нужно натереть солью и черным перцем. Обработанное мясо нужно нашпиговать салом. Потом птицу обжаривают на сильном огне в течение получаса. Подавать с овощами.

Основной соус к этой птице готовится на основе масла, использованного при жарке. В масло нужно добавить сливки (или сметану), можно добавить бульон. Затем все кипятят. Получается очень вкусная заправка.

Из филе птицы нужно сделать фарш, добавить в него замоченный в молоке батон (белый хлеб). Затем по вкусу добавляются соль, перец. Вся масса вымешивается и формируются небольшие биточки.

Тушат биточки в глубоком сотейнике около 15 минут. На дно сотейника кладется немного сливочного масла, наливается бульон, в котором и тушатся биточки.



Рис, политый любым соусом, – идеальный гарнир к нежнейшим биточкам.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Запеченный в духовке рябчик с ананасами и белым вином

Как приготовить рябчика в духовке вкусно и необычно?

Для этого рецепта понадобится:

  • тушка птицы;
  • половина ананаса;
  • немного оливкового (или растительного) масла;
  • 100 мл белого вина;
  • соль, специи по вкусу.

Птицу нужно разделать вдоль, посыпать солью и перцем, затем обжарить. Экзотический фрукт необходимо почистить. Нарезанный небольшими кусочками ананас нужно также обжарить.

В форму выкладываем первым слоем обжаренный ананас, сверху – подготовленную тушку. Все залить вином, посыпать специями. Рябчик в духовке выпекается не меньше 20 минут. При подаче такого блюда к праздничному застолью, или для придания еще большей пикантности, можно полить блюдо ананасовым соком.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Такой способ приготовления понравится тем, кто любит необычные сочетания продуктов.

Мытые и потрошеные тушки складываются в сотейник. Туда же залейте молока, и доведите до кипения. После кипения сразу достаньте птицу и выложите на бумажное полотенце.



Нужно натереть подсушенную птицу солью и специями, и пожарить на сковороде до образования золотистой корочки.

Нарежьте зелень и соедините с измельченным фундуком. Зафаршируйте этой смесью рябчиков, и положите птицу в форму для запекания, предварительно смазанную сметаной.

В нагретой до 180 градусов духовке блюдо должно постоять не меньше получаса. Во время готовки необходимо периодически поливать рябчиков сметаной и выделившимся соком. Когда рябчик в духовке будет готов, накройте блюдо фольгой, после 10-15 минут можно наслаждаться великолепным вкусом.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Изумительный по вкусу способ приготовления дичи – жареные рябчики, рецепт с брусникой. Этот рецепт подойдет для праздничного стола, брусника великолепно оттеняет специфический вкус дичи, и придает блюду неповторимый аромат.

  • целая тушка;
  • брусника свежая (в крайнем случае можно использовать замороженную хорошего качества) – 200-300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар кусковой – 1-2 куска;
  • сметана – 200 мл.

Рябчика помыть и выпотрошить, наполнить свежей или замороженной (предварительно необходимо разморозить). Внутрь тушки положите сахар и сливочное масло.

Птицу нужно обмазать сметаной и обжарить ее до золотистой корочки. Затем добавить в жаровую форму сметану, положить обжаренного рябчика и томить 20 минут на небольшом огне.



Королевское блюдо готово! Ни один гость не останется равнодушным к такой вкуснятине.

Как приготовить рябчика – лучшие рецепты из мяса рябчиков: в духовке и другие

Необходимые ингредиенты из расчета – 4 порции:

Приготовить макароны, предварительно посолив воду, по готовности промыть в холодной воде, и оставить в дуршлаге. Почистить морковь и сельдерей. Нарезать небольшими кубиками грибы. Морковь, грибы, сельдерей отварить в подсоленной воде, а потом остудить.

Обжаренное мясо поперчить и нарезать кубиками. В майонезный соус выжать сок лимона. Соединить отварные овощи, мясо и макароны. Заправить соусом. Сверху посыпьте натертым сыром.

Салат дополните украшением из помидоров и отварного яйца.

Посмотрев наше видео, вы научитесь готовить вкусное жаркое из рябчиков с помидорами.

О admin

x

Check Also

Охота и рыбалка: Охота на волка с капканом

Охота на волка с капканом Объясняется это в какой-то мере и тем, что стоимость шкуры лисицы и волка долгое время была одинакова, а количество лисиц в охотничьих угодьях во много раз больше, чем волков.

Как вкусно приготовить утку в духовке рецепт и фото

Как вкусно приготовить утку в духовке рецепт и фото Мясо этой птицы, если допускать нарушения технологии, будет жестким, а яблоки приторными, и Поэтому, если у вас имеется в наличии целая утка, либо утка кусочками, и вы не знаете, как вкусно приготовить утку в духовке доброИтак, подробный экскурс, для вас, дорогие мои читатели — как приготовить вкусно утку, рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам! Утка запеченная в духовке - лучшие рецепты.

Охотничьи карабины российского производства: обзор

Охотничьи карабины российского производства: обзор. Российские охотничьи нарезные карабины Что такое карабин? Это лёгкая винтовка, оснащённая укороченным стволом.

Как выбрать правильный нож

Про Сахалин. Охотничье холодное оружие К холодному оружию, предназначенному для нанесения телесных повреждений зверю (животному, птице); для разделки туш, снятия шкуры, приготовления пищи, оборудования места для ночлега и т.п. различных операций, связанных с охотой, относят: К примеру, нож может быть признан холодным оружием только по совокупности признаков, среди которых: -- длина клинка больше 90 мм; -- остриё клинка, приспособленное для укола (в ГОСТ-ах перечислен ряд геометрических параметров клинка) -- рукоять, обеспечивающая надёжное удержания при уколе (ГОСТ-ы нормируют величину упоров и (или) подпальцевых выемок рукояти) -- прочность клинка или всей конструкции ножа (учитывается материал и твёрдость клинка, особенности конструкции и т. п.). В современной практике изготовитель или продавец ножей сертифицируют изделия в Экспертно-Криминалистическом центре МВД РФ, получая сертификат, относящий нож к хозяйственно-бытовому инструменту, либо оружию.

Одежда для охоты и рыбалки

Одежда для охоты и рыбалки Приверженцы популярнейших видов активного отдыха – охоты, рыбалки и туризма, как никто другой нуждаются в специальной одежде, максимально соответствующей их любимому времяпровождению.

Рыбалка и охота все о глухарях охота на глухаря на току

Охота на глухаря на току Много охотников на данной охоте используют так называемый мелкашечный калибр. С таким ружьем можно немного увеличить дальность выстрела до метров.

Охота с подсадной: опыт весенних охот

Охота с подсадной: опыт весенних охот Главное в весенней охоте на селезней – хорошая подсадная утка, подманивающая их призывным кряканьем. Норма выполнена. Фото: Семина Михаила Из многолетней практики и охотничьей литературы известно, что лучше всего пернатые кавалеры идут к уткам с громким, приятного и низкого с хрипотцой тембра голосом.

Чем питаются лисы зимой и летом в природе

Он Фермер Чем питаются лисы Кажется, благодаря народным сказкам мы о лисе знаем всё. Она – первый в мире рейдер, захвативший лубяную заячью избушку только потому, что в ледяной ей было холодно зимовать.

Воздушка ИЖ-61 с коллиматором, Выстрел

Выстрел Воздушка ИЖ-61 с коллиматором. Огнестрельное оружие — бесспорно, штука хорошая. Но воспользоваться им можно либо на стрельбище, либо на охоте при наличии соответствующих документов, да и то в сезон.

Травма глаза у собаки и кошки – лечение в нашем центре

Травма глаза у собаки и кошки – лечение, диагностика, пофилактика и оперативное вмешательство Чем опасны травмы глаза? Травмы органа зрения – одна из самых тяжелых патологий органа зрения у животных.

Лицензия на отстрел животных: кабана, медведя, лося – как получить путевку

Оформление лицензии на отстрел: этапы, цены, правила, особенности Заядлые охотники знают, что прежде чем выходить на охоту в поисках дичи, необходимо легализовать свою деятельность, то есть получить разрешение на отстрел диких животных.

Охотничий нож – как выбрать самый лучший: крепкая сталь, надежные производители

Как выбрать охотничий нож: на что обращать внимание в первую очередь Нож для охоты – вещь совершенно незаменимая. Разделать подстреленную тушку, пройти через густой кустарник или нарезать мелких веток – все это занятия, с которыми обычным перочинным ножиком не обойдешься.

Как выбрать фонарик? Сравнение светодиодного, с лампой накаливания и фонариком ксеноновой лампой

Как выбрать фонарик? Стремительное развитие технологий и использование их в производстве самых обычных, привычных человеку, бытовых вещей, имеет обратную сторону: необходимость выбора.

Породы волков с фотографиями (24 породы)

Виды волков Есть около семи отдельных видов волков, и еще семнадцать (или около того) разновидностей серого волка, в результате чего в общей сложности около 24 видов, которые можно найти по всему миру.

Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

Как приготовить мясо лося мягким: рецепты Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом – если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя.

Интернет-магазин – Купите яркий светодиодный фонарь!

Вас приветствует интернет-магазин Fonarey.net! Подбор фонаря по основным характеристикам: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.

Тактический разгрузочный жилет: применение, устройство, производители, шьем своими руками

Самая полная информация о тактических разгрузочных жилетах Если вам нужно иметь при себе массу вещей, которые в любой момент могут понадобиться, то стоит купить разгрузочный жилет.

Загружайте Приключения диких животных охоты джунглей для Android

Приключения диких животных охоты джунглей Разработчик : Saga Games Inc OC: Android Тип: Игра Категория: Приключения Downloads: 10 000 - 50 000 Версия: 1.0 Размер: 37M Охота животных в джунглях является примитивной природой человека.

Первое ружье, выбор – Оружие

Первое ружье, выбор Все оружие со всей Москвы стекалось на Соломенную Сторожку. Помню «Перде&; в футляре с двумя парами стволов 12 и 16 калибров за 3500 руб. (кооперативная квартира в те времена стоила от 7000 до 12 000 руб.

Обыкновенная рысь: описание и фото

Обыкновенная рысь: описание и фото. В каких регионах России можно встретить рысь обыкновенную Рысь обыкновенная (фото животного вы можете увидеть в нашей статье) – это млекопитающий хищник, принадлежащий к семейству кошачьих.

Как подобрать ружье для охоты: советы, рекомендации, правила

Как подобрать ружье для охоты: советы, рекомендации, правила Выбор ружья начинается с его осмотра, который сводится к выбору из нескольких отобранных такого, у которого меньше всего фабричных дефектов.

Щенки курцхаара: кормление и воспитание, дрессировка в домашних условиях

Как надо содержать щенков курцхаара? Щенки курцхаара требуют хорошего ухода и дрессировки, поэтому, если вы решили завести питомца этой породы, ему придется уделять очень много внимания.

Разрешение на нарезное оружие: как получить лицензию приобретение и хранение

Порядок получения разрешения на нарезное оружие Для любого охотника покупка нарезного оружия означает не просто появление нового ружья в арсенале. Это своеобразное свидетельство опыта, так как разрешение на его приобретение выдают только тем, кто уже доказал свое умение правильно обращаться с огнестрельными игрушками.

Как вступить в ассоциацию охотников и рыболовов

Как вступить в охотничий клуб и получить билет Процедура замены старого документа осуществляется бесплатно. Заплатить придётся лишь за бланки. Охотничий билет где получить? Выдача документа осуществляется по месту проживания заявителя.

Рейтинг@Mail.ru